日行千里竹筒保鮮，唐代運(yùn)輸荔枝真有那么難嗎？

電視劇《長(zhǎng)安的荔枝》正在熱播，劇中荔枝運(yùn)輸以及人物服飾、故事都格外引人關(guān)注。杜牧詩(shī)中所說(shuō)“一騎紅塵妃子笑”有幾分真切？唐代運(yùn)輸荔枝真有那么艱難？劇中鄭平安一襲胡服裹身是否符合歷史？記者采訪(fǎng)了服飾史研究者、江蘇開(kāi)放大學(xué)藝術(shù)學(xué)院特聘教授黃強(qiáng)。

唐代的幞頭有多種 《長(zhǎng)安的荔枝》故事起于唐玄宗開(kāi)元十三年，劇中主角李善德一出場(chǎng)就身著石青色官服，戴著垂腳幞頭。有觀(guān)眾會(huì)認(rèn)為幞頭是宋代的產(chǎn)物。事實(shí)并非如此。 “宋代幞頭出名，尤其是展腳幞頭，屬于代表性服飾，但幞頭在南北朝北周（后周）就已出現(xiàn)?！睋?jù)黃強(qiáng)介紹，幞頭在唐代頗為流行，不但式樣多，且富于變化。

唐初的幞頭形制為平頭小樣，武則天時(shí)為武家樣，稱(chēng)高頭巾子。開(kāi)元時(shí)期則是圓頭巾子。其中，早期幞頭，都用軟裹而垂雙腳（雙帶）于后，如唐太宗時(shí)期《步輦圖》中的幞頭。唐中宗時(shí)幞頭式樣，則是高而向前傾，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為英王踣——踣的意思是顛仆之勢(shì)，英王踣幞頭造型上有撲倒?fàn)?。幞頭后面的雙腳，變化多樣，有的下垂至頸，有的下垂過(guò)肩，也有將雙腳反搭在上。幞頭以柔軟的紗羅為之，稱(chēng)為軟腳幞頭。到了中唐，在幞頭雙腳中插入竹骨，堅(jiān)挺，兩腳上翹，稱(chēng)之為硬腳幞頭。 黃強(qiáng)認(rèn)為，劇中李善德所戴幞頭是唐初造型，按照時(shí)間來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是圓頭巾子（幞頭）。

唐代官員公干不穿胡服 唐開(kāi)元、天寶之際，長(zhǎng)安、洛陽(yáng)流行胡服、胡妝、胡舞等。 其中，胡服的特點(diǎn)是穿著便捷、方便騎射；小口袖、小口褲、皮靴，便于保暖；具有防水性，以適應(yīng)北方茫?；哪暮錃夂?。此外，胡服性別差異淡化，男女通用，適用性廣。因此，在唐代長(zhǎng)安熱鬧街市，穿著胡服便成為一道風(fēng)景線(xiàn)。

黃強(qiáng)認(rèn)為，在《長(zhǎng)安的荔枝》劇中，平民鄭平安可以穿胡服，小官吏李善德日常也可穿胡服。但是，唐代的官員有官服，非日常生活，比如上朝辦差，就必須穿官服。鄭平安假冒右相特使去嶺南辦差，住的官家驛站，卻穿著胡服招搖過(guò)市。此外，嶺南是南方五嶺之南地區(qū)，氣候炎熱，而胡服是適合北方寒冷的厚重服飾，到了酷熱的嶺南也應(yīng)換裝才是。劇中高州刺史何大人都已經(jīng)赤膊了，鄭平安卻還穿著大翻領(lǐng)的胡服。這些顯然都與事實(shí)不符。 “采辦、運(yùn)輸荔枝是官家事，經(jīng)辦官員穿官服才能彰顯官差身份，樹(shù)立官威。作為朝廷敕令委派的荔枝使，李善德著青色圓領(lǐng)衫是對(duì)的，但是來(lái)到嶺南也換上大翻領(lǐng)的胡服，屬于穿衣錯(cuò)誤。”黃強(qiáng)說(shuō)。

除了胡服，胡舞當(dāng)時(shí)也頗受歡迎，《長(zhǎng)安的荔枝》中就有陪酒侍郎鄭平安跳胡舞場(chǎng)面。唐代流行胡舞，唐代士大夫閑暇之時(shí)，喜歡觀(guān)看胡人表演異域風(fēng)情的舞蹈，這讓他們領(lǐng)略到與大唐不同的風(fēng)格：舞人所著衫幅拖拽甚長(zhǎng)，胡騰舞則舞衣前后上卷，束以上繪葡萄之長(zhǎng)帶，帶至一端下垂，舞時(shí)飄揚(yáng)生姿。因衣袖窄長(zhǎng)，跳舞時(shí)“拾襟攪袖”，以助回旋，令人目眩。

竹筒保鮮千里運(yùn)荔枝 古代交通、通訊不便，有信息堵塞的情況，但是官方的命令、文件傳遞卻是暢通無(wú)阻。杜牧詩(shī)“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”，已經(jīng)把為楊貴妃運(yùn)送荔枝的事說(shuō)出來(lái)了，即當(dāng)時(shí)采取的是驛站傳遞軍情的方法。 荔枝是嬌貴水果，在沒(méi)有防腐保鮮措施下，三日必腐。用牛馬車(chē)運(yùn)輸顯然無(wú)法達(dá)到運(yùn)送到長(zhǎng)安的要求。只有通過(guò)驛站渠道。以傳遞軍情的方式，快馬加鞭才能達(dá)到荔枝保鮮到長(zhǎng)安的苛刻要求。此外，由于古代沒(méi)有冰箱，為了將荔枝送往長(zhǎng)安，古人還發(fā)明了竹筒保鮮法，即選擇合適的竹子，鑿開(kāi)竹筒，裝入荔枝，用泥土封口。這樣就增加了荔枝保鮮時(shí)間，為千里運(yùn)荔枝爭(zhēng)取了時(shí)間。 據(jù)黃強(qiáng)介紹，唐代的交通并不發(fā)達(dá)，但是傳遞軍情的驛站制度卻很發(fā)達(dá)。史料記載，唐代全國(guó)有驛站1639所，其中水驛260所，陸驛1297所，水陸相兼86所。按照驛站制度，三十里設(shè)一所驛站，若地勢(shì)險(xiǎn)阻及依水草，則不必30里。傳遞軍情時(shí)，每跑30里，就到驛站換一匹馬，始終讓傳遞軍情的馬保持最優(yōu)體力。如此一來(lái)，一日可跑600-800里。傳遞軍情的驛使，也沒(méi)強(qiáng)盜打劫，可以說(shuō)暢通無(wú)阻。 那么，讓楊貴妃笑一笑的“妃子笑”究竟來(lái)自何地呢？《長(zhǎng)安的荔枝》中說(shuō)來(lái)自嶺南的高州。但是，考慮到唐代嶺南到長(zhǎng)安路途遙遠(yuǎn)，有5000多里，荔枝易腐，要求驛站快馬加鞭三天送到，那么平均一天要跑1700里，似乎做不到。宋代蔡襄、蘇軾認(rèn)為，進(jìn)貢楊貴妃的荔枝來(lái)自涪州，即今重慶涪陵。涪州距離長(zhǎng)安2000里左右。以驛站驛使日行600里的速度，3天可以送至長(zhǎng)安。

“杜牧詩(shī)中說(shuō)荔枝為楊貴妃而來(lái)，驛站快速傳遞，并未指出荔枝來(lái)自何地。”黃強(qiáng)認(rèn)為，考慮到荔枝新鮮度的保持，按常理會(huì)選擇地區(qū)較為靠近長(zhǎng)安，又生產(chǎn)荔枝的地區(qū)。而歷史上的涪州種植荔枝，早熟品種三月紅在農(nóng)歷三月下旬成熟，中熟品種妃子笑則在五月下旬至六月初上市。 南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?王峰 受訪(fǎng)者供圖